‘Zizi’ de Lloret, hace historia consiguiendo una Estrella verde Michelin en Suiza
Ayer lunes 17 de octubre tuvo lugar una nueva edición de los premios que otorga la Guía Michelin, esta vez en la búsqueda de sus “templos culinarios” en Suiza. Se presentó una gala 2022 muy dinámica y con grandes sorpresas en la Escuela de Hostelería de Lausana.
Se reunieron hasta treinta maestros suizos en el escenario. Recibieron algunos sus terceras estrellas, otros sus segundas y los más ilusionados con su primer galardón. En la guía destaca que por primera vez se ha incluido un restaurante suizo completamente vegano, con una Estrella Michelin y su variante la Estrella verde Michelin.
Se trata del restaurante KLE de Zurich, dirigido por la cocinera Zineb Hattab (Zizi), nacida en Lloret de Mar hace 33 años, y que está triunfando en su aventura gastronómica en el país suizo, donde emprendió este restaurante vegano hace menos de dos años, y ya es conocida en toda esta región de los Alpes, en este corto espacio de tiempo y con su corta edad, augurando a Zizi un futuro más que prometedor en este inmenso mundo entre fogones.
Entre la multitud de treinta chefs galardonados con una estrella en el escenario, se encontraba la joven chef Zineb Hattab, donde al recibir su premio, dijo: “Creo que pone de relieve nuestros valores y nuestras metas; sí, creo que es importante; creo que la comida vegana nunca se consideró al nivel de los productos regulares o de origen animal. Así que podemos considerarnos lo mismo, porque trabajamos mucho y trabajamos con productores increíbles… Pero al final, es el equipo detrás el que lo hace posible”.
Desde hoy ya luce la Estrella junto al nombre del restaurante de nuestra lloretense en la página oficial de la Guia Michelin, con la correspondiente recomendación del gigante de las carreteras:
“ ¡Un restaurante que está de moda en la ciudad! Y con razón, ya que este restaurante agradable y sin pretensiones sirve buena cocina vegana inspirada en platos marroquíes y mexicanos y creada por la española Zineb (“Zizi”) Hattab, quien tiene un currículum internacional impresionante.”
Guia Michelin 2022
Un club muy selecto donde Zineb Hattab ha entrado por la puerta grande, con una arriesgada propuesta que sin duda no ha dejado indiferente a nadie, tal y como explica en sus declaraciones:
“Siempre estamos en busca de los mejores productos de origen vegetal, por lo que trabajamos con agricultores orgánicos de los alrededores, no utilizamos ningún producto animal y somos y vivimos 100% veganos. Nuestro personal también está capacitado en este mundo y nuestra carta de vinos se ajusta – ¡la consigna es “biodinámica”!
Zineb “Zizi” Hattab
Como curiosidad, cuando le preguntamos por el origen del nombre de su joven restaurante KLE, Zizi cuenta que viene del nombre alemán “Sauerklee”, que se refiere a una planta que se ha utilizado en la mayoría de las civilizaciones del mundo durante milenios. Y eso es lo que le deseamos desde Lloret Gaceta, que tú éxito dure milenios.
Recupera la última noticia que publicamos de la joven Zineb Hattab en Lloret Gaceta, para conocer más a fondo su trayectoria, metas, propósitos…en esta nota publicada el 28 de junio de este año 2022: Zineb Hattab de Lloret, elegida una de las 50 chefs que marcarán el futuro de la gastronomía mundial
