La gastronomía puede sorprender incluso cuando el comensal no sabe qué encontrará en su plato. Esta es precisamente la propuesta de Gastrorecup 2026, una iniciativa que reúne a más de 100 restaurantes de toda Cataluña en su quinta edición para demostrar que los alimentos que quedan fuera del circuito comercial todavía pueden convertirse en auténticas propuestas gastronómicas. Entre los establecimientos participantes se encuentra la Escuela de Hostelería del Institut Ramon Coll i Rodés de Lloret de Mar, que se suma a este proyecto centrado en combatir el desperdicio alimentario y reivindicar la cocina de aprovechamiento.
La edición de este año alcanza una participación récord y mantiene una de sus características más llamativas: los clientes no conocen el menú hasta que se sientan a la mesa. Los establecimientos elaboran sus platos a partir de los productos recuperados que reciben de productores y empresas colaboradoras. La iniciativa estará disponible hasta el 1 de noviembre, con comidas a un precio de 20 euros y reservas a través de la página oficial de Gastrorecup.
Lloret de Mar se suma a la iniciativa con el Institut Ramon Coll i Rodés
La participación de Lloret de Mar llega de la mano de la Escuela de Hostelería del Institut Ramon Coll i Rodés de Lloret de Mar, situado en la avenida Roca Grossa, 4. El centro figura entre los establecimientos y proyectos gastronómicos de la provincia de Girona que forman parte de esta quinta edición, junto a restaurantes, escuelas de hostelería y otras iniciativas comprometidas con el aprovechamiento de los alimentos.
Las personas interesadas en contactar con el centro pueden hacerlo a través del correo electrónico hostaleria@insramoncoll.cat o del teléfono 674 07 51 40. Su presencia en Gastrorecup sitúa a Lloret dentro de una propuesta que busca implicar a toda la cadena alimentaria y demostrar que la lucha contra el desperdicio también puede abordarse desde la formación y la práctica gastronómica.
Un menú sorpresa elaborado con alimentos recuperados
La idea de Gastrorecup parte de una realidad que a menudo pasa desapercibida: numerosos alimentos quedan fuera de los canales habituales de venta por cuestiones estéticas, excedentes de producción u otras circunstancias comerciales, aunque continúan siendo perfectamente aptos para el consumo. En lugar de acabar desaprovechados, estos productos encuentran una segunda oportunidad en las cocinas de los establecimientos participantes.
El funcionamiento es sencillo, pero exige creatividad. Los restaurantes reciben los alimentos disponibles y deciden cómo transformarlos en diferentes platos, sin anunciar previamente el menú. De esta manera, cada cocina debe adaptarse a los productos que tiene a su alcance, convirtiendo la improvisación en una parte esencial de la experiencia. Para los clientes, el resultado es una comida sorpresa; para los profesionales, una oportunidad de mostrar que el aprovechamiento también puede formar parte de una gastronomía atractiva y de calidad.
La iniciativa está impulsada por la chef Ada Parellada y el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, dentro de la campaña «Aprofitem els aliments» de la Generalitat de Catalunya. Su objetivo es sensibilizar sobre las pérdidas y el desperdicio alimentario, además de promover hábitos que permitan aprovechar mejor los recursos disponibles.
Todos los restaurantes participantes en Gastrorecup 2026
La quinta edición reúne establecimientos de las cuatro provincias catalanas, con una combinación de restaurantes independientes, escuelas de hostelería, proyectos gastronómicos y agrupaciones de establecimientos. Esta es la relación de participantes anunciados por la organización, organizada por territorios.
Girona
- Can Jepet (Setcases).
- Can Xabanet (Banyoles).
- Can Xapes (Cornellà del Terri).
- Dit i fet Restaurant (Girona).
- El Brot, Cuina de Territori (Vilavenut).
- El Pont 9 (Camprodon).
- El Rebost de Can Moragues (Riudarenes).
- Escola d’Hostaleria de Figueres – Institut Olivar Gran (Figueres).
- Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona (Girona).
- Gastrorecup Palamós – Espai del Peix (Palamós).
- Hostal Can Serra (Pardines).
- Hostal dels Ossos (Batet de la Serra).
- Hotel del Prado (Puigcerdà).
- INS Pere Borrell (Puigcerdà).
- Institut Ramon Coll i Rodés (Lloret de Mar).
- La Fonda Xesc (Gombrèn).
- Quinze Ous (Les Preses).
Barcelona y provincia
- Al Kostat (Barcelona).
- Atipical (Barcelona).
- Aula Restaurant – CETT (Barcelona).
- Avenir (Barcelona).
- Ca la Nuri (Barcelona).
- Cal Fuster (Serrateix).
- CAC Collsacabra: Can Miquel, Petit Vegà y Can Nogué (Tavertet).
- Cal Mingo (Viladecans).
- Cal Sagristà (Sant Vicenç dels Horts).
- Can Culleres (Barcelona).
- Casa Amàlia 1950 (Barcelona).
- Casa Fina (Sant Pol de Mar).
- D’INS Escola (Barcelona).
- Cellateca Cal Bayó (La Ràpita, Santa Margarida i els Monjos).
- El Celler de Torrelavit (Torrelavit).
- El Forat (Barcelona).
- El Palau Vell (Sant Andreu de la Barca).
- El Provisional (Barcelona).
- El nostre restaurant (Manlleu).
- Emilio Sánchez Academy (El Prat de Llobregat).
- Escola d’Hostaleria d’Osona (Tona).
- Gastro Garatxe (El Prat de Llobregat).
- Folls (Calaf).
- Gastrorecup del Vallès Oriental: D.O., El Portal Vell, Can Parera, El Grillat, Os Galegos y Bocactoria (Granollers).
- Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (Barcelona).
- Institut de Gastronomia de Barcelona (Barcelona).
- INS Bisbe Sivilla (Calella).
- Joviat Culinary (Manresa).
- La Gormanda (Barcelona).
- La Sosenga (Barcelona).
- Le Clandestin (Castellgalí).
- Mescladís Borrell (Barcelona).
- Mescladís Teatre Lliure Montjuïc (Barcelona).
- Nou Urbisol (Castellolí).
- Orfila Restaurant (El Masnou).
- Porco Preto (Barcelona).
- Restaurant Aflamas (Barcelona).
- Restaurant Sagnier – Fundació Rubricatus (El Prat de Llobregat).
- Sardineta Bistrot (Arenys de Mar).
- Semproniana (Barcelona).
- Slow Food Catalunya Central: Cau de l’Ateneu, La Sardana, La Xicra, Can Patoi y Mas de la Sala (Manresa).
- Somiatruites (Igualada).
- Teòric Taverna Gastronòmica (Barcelona).
- Thymus Restaurant (Manlleu).
- Umet Taverna (Sabadell).
- Via Restaurant (Vic).
- Vivanda (Barcelona).
Lleida
- Atrevit (Fondarella).
- Ca l’Amador (Josa de Cadí).
- Cal Xirricló (Balaguer).
- Cerdanya Viva (Prullans).
- El Cau (Almenar).
- El Celler de l’Arnau (Montsonís).
- El Truc (Agramunt).
- El Xalet (Ponts).
- Fundació Coma de Meià (Vilanova de Meià).
- Gastrorecup Pallars: Escola d’Hostaleria del Pallars, Fonda Farré, Cafè Pessets, Hotel Pessets y Restaurant Ferreruela (Sort).
- Roia- Sans Domaine (Barruera).
- Taraó Restaurant (La Seu d’Urgell).
Tarragona
- A Cullerades (Reus).
- Albert Guzmán (La Ràpita).
- Cal Travé (Solivella).
- Denise Bar a Vins (Reus).
- El Terrat (Tarragona).
- Hotel Restaurant Lo Mut (Deltebre).
- L’Antic Molí (Ulldecona).
- La Barraca (L’Ampolla).
- Les Palmeres (Les Cases d’Alcanar).
- Llépol Espai Gastronòmic (Vila-rodona).
- Lo Punyetero (Tortosa).
- Lo Safreig (Molar).
- Moments (Tortosa).
- Vinum- Mas d’en Bruno (Torroja del Priorat).
Las comidas se pueden reservar a través de la página oficial de Gastrorecup y están disponibles hasta el 1 de noviembre, con un precio anunciado de 20 euros. Como el menú se prepara a partir de los alimentos recuperados disponibles, la propuesta gastronómica no se comunica por adelantado.
Una iniciativa que también llega a personas vulnerables
Gastrorecup 2026 incorpora una vertiente solidaria. El pasado 26 de octubre, el Hospital de Campanya Santa Anna de Barcelona acogió una acción en la que uno de los servicios de comida que ofrece este equipamiento a personas en situación de vulnerabilidad se elaboró con productos recuperados y recetas de aprovechamiento.
La iniciativa pretende extender la filosofía del proyecto más allá de los restaurantes y acercarla a otros espacios donde el aprovechamiento de los alimentos puede tener un impacto social directo. La colaboración entre productores, empresas, cocinas y entidades permite dar salida a productos que, pese a conservar sus condiciones para el consumo, no siempre llegan a los canales comerciales habituales.
El Gran Dinar d’Aprofitament y las espigolades completan la campaña
Gastrorecup forma parte de un conjunto de acciones que buscan abordar el desperdicio alimentario desde diferentes perspectivas. Entre ellas figura el Gran Dinar d’Aprofitament Alimentari, celebrado el pasado 17 de octubre en la plaça Major de Cervera. La comida, gratuita, se plantea con alimentos recuperados aptos para el consumo y coincide con el Dia de la Comarca, acompañado de actividades lúdicas y culturales.
Otra de las citas destacadas fue la 6.ª Marató d’Espigolades, del pasado 18 de octubre en distintos puntos de Cataluña. Organizada por la Fundació Espigoladors y el Departament d’Agricultura, invita a participar en la recogida de frutas y verduras que han quedado fuera de los circuitos comerciales por razones estéticas o de mercado. Los productos recuperados se destinan a entidades sociales, mientras que la actividad permite acercar a la ciudadanía al trabajo del campo y explicar por qué alimentos perfectamente aprovechables no siempre llegan a las tiendas.
Las tres propuestas actúan en escenarios distintos: Gastrorecup lo hace desde las cocinas de los restaurantes; el Gran Dinar, a través de una comida compartida, y las espigolades, mediante la recogida directa de productos en el campo. Todas persiguen un mismo objetivo: reducir las pérdidas alimentarias y demostrar que aprovechar mejor los alimentos es una responsabilidad compartida.
La edición de 2025 permitió recuperar 20.668,50 kilos de alimentos y distribuir 5.221 comidas y menús. Con la participación récord de este año, la campaña busca seguir extendiendo la cultura del aprovechamiento y demostrar que los productos que no encuentran salida comercial todavía pueden tener un lugar en la mesa.
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