Lloret de Mar no sería el mismo sin sus negocios “de toda la vida”. Son esos negocios que, generación tras generación, han resistido los cambios del turismo, las temporadas bajas y la evolución del municipio sin perder su esencia. Detrás de cada uno hay familias, historias de esfuerzo y una enorme vocación de servicio que acaba formando parte de la identidad local. Uno de esos establecimientos es, sin duda, el restaurante Pomodoro, ubicado al final del paseo de Sa Caleta, un rincón que lleva más de cuatro décadas recibiendo a vecinos y visitantes con la misma filosofía con la que abrió sus puertas.
Desde su inauguración en 1985, el restaurante ha acompañado la transformación de Lloret de Mar y ha visto pasar por sus mesas a miles de personas. Hoy, más de 40 años después, continúa siendo un negocio familiar en el que la segunda generación mantiene vivo el legado iniciado por su fundador, apostando por la calidad, la cercanía y el respeto por una identidad que el paso del tiempo no ha conseguido borrar.
Una segunda generación que mantiene vivo el legado familiar
Actualmente son los hijos del fundador quienes están al frente del restaurante. Romà Austrich, uno de los propietarios, explica que el objetivo nunca ha sido reinventar aquello que ya funcionaba, sino conservar la esencia que convirtió al establecimiento en un referente de la gastronomía local.
“Lo abrió nuestro padre en 1985. Él lo levantó, lo hizo crecer y lo llevó hacia delante. Desde 2010 estamos aquí los hijos intentando continuar con la misma línea y la misma filosofía”, explica. Una filosofía basada en una idea sencilla: cuando las cosas funcionan, lo importante es cuidarlas y hacerlas evolucionar sin perder su personalidad.
Esa continuidad ha permitido que Pomodoro siga siendo reconocible para quienes lo visitaron hace décadas y también para quienes lo descubren por primera vez. El restaurante ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin renunciar a aquello que siempre lo ha diferenciado.
Del horno de leña a una carta mediterránea cada vez más completa
Uno de los grandes símbolos del restaurante continúa siendo su horno de leña, visible para los clientes gracias a una cocina abierta que convierte la elaboración de las pizzas en parte de la experiencia. Aquellas pizzas que hicieron famoso al establecimiento siguen siendo uno de sus principales reclamos, aunque la oferta gastronómica ha crecido notablemente con el paso de los años.
Hoy la carta incorpora arroces, pescados, carnes y una amplia propuesta de cocina mediterránea, pensada para responder a un público cada vez más diverso. Esa evolución ha llegado sin abandonar el carácter familiar que siempre ha definido al negocio.
Uno de los mejores testigos de ese cambio es Gregorio Verzosa, un rostro muy conocido entre los clientes habituales. Fue encargado durante los primeros años del restaurante y, tras un tiempo alejado del negocio, regresó en 2016.
Su memoria permite viajar hasta el Lloret de mediados de los años ochenta. “En 1985 toda esta zona era prácticamente arena. Había circulación de vehículos en los dos sentidos y durante la Nochevieja preparábamos chocolate con churros. Se formaban colas de coches desde el actual parking de Sa Caleta hasta la zona donde estaban los pescadores”, recuerda.
También explica cómo ha cambiado la cocina del restaurante. En sus inicios la actividad giraba principalmente alrededor de las pizzas elaboradas en horno de leña y la carta era mucho más reducida. Con los años, el establecimiento fue ampliando su propuesta gastronómica para adaptarse a las nuevas demandas de los clientes.
Un restaurante con banda sonora propia
Si hay algo que diferencia a Pomodoro de la inmensa mayoría de establecimientos de Lloret es que cuenta con su propio jingle publicitario. Una melodía que durante años ha sonado y sigue sonando en Radio Marina y que muchas personas siguen identificando incluso fuera del municipio.
La idea nació inspirándose en una conocida canción de la época: Mustafá, de José Guardiola. La familia adaptó aquella melodía para convertirla en un elemento identificativo del restaurante, hasta el punto de que hoy forma parte de su historia.
“Nos hemos encontrado personas de otros municipios, que conocen la canción y empiezan a cantarla cuando nos ven. Para nosotros es un motivo de orgullo”, explica Romà. Lo que comenzó como una acción publicitaria terminó convirtiéndose en un vínculo emocional con varias generaciones de clientes.
Más de cuatro décadas formando parte de la historia de Lloret
Durante estos 41 años han pasado por sus mesas vecinos, trabajadores, turistas y familias enteras. Muchos acudieron por primera vez siendo niños junto a sus padres y hoy regresan acompañados de sus propios hijos. Esa fidelidad es uno de los mayores reconocimientos que puede recibir un negocio familiar.
“Hay clientes que antes eran muy jóvenes y ahora ya han crecido. Yo también soy mucho mayor, pero sigo aquí”, comenta Gregorio con una sonrisa, reflejando la estrecha relación que el restaurante ha construido con quienes lo visitan desde hace décadas.
Cuando se pregunta a la familia cómo imagina el futuro del restaurante, la respuesta mezcla ilusión y prudencia. “Tenemos muchas ganas de continuar trabajando aquí porque para nosotros es un privilegio hacerlo en un entorno como este. Dentro de veinte años ya veremos si llega una tercera generación. Hay que ir paso a paso”, reconoce Romà.
Y probablemente esa sea la mejor definición de la historia de Pomodoro: avanzar temporada tras temporada sin olvidar sus raíces. Más que una pizzería situada frente al mar, el restaurante representa el esfuerzo de una familia, el trabajo de quienes han formado parte de su equipo y el cariño de miles de clientes que han escrito, junto a ellos, más de cuatro décadas de historia. Porque Lloret también se construye gracias a negocios como este, capaces de mantener viva la memoria del municipio mientras siguen mirando al futuro.
