Gastronomia | Xef a casa en 30 segons: La Vila Grup ens ensenya a fer l’arròs del Sant Elm amb segell propi
- La cuina a casa cada vegada guanya més protagonisme, però aconseguir un plat de restaurant no sempre és fàcil. Per això, La Vila Grup aposta per acostar la gastronomia de qualitat a tothom amb receptes en format ràpid i entenedor, pensades perquè qualsevol pugui atrevir-se a cuinar a casa amb bon resultat.
En aquesta nova entrega del Xef a casa en 30 segons, el protagonista és el ja conegut arròs del Sant Elm, (Passeig de Jacint Verdaguer, 18, Lloret de Mar), inaugurat fa pocs mesos. Una proposta que forma part del projecte de vídeos curts de La Vila Grup, on es mostra pas a pas com elaborar plats amb sabor i identitat mediterrània sense complicacions. El vídeo d’aquest mes explica de manera clara com aconseguir un arròs equilibrat i saborós, destacant la importància de la tècnica i dels petits detalls. La base neix d’ingredients senzills però treballats amb cura, seguint l’essència de la cuina mediterrània i l’experiència del grup.
El pas a pas de la recepta…
Tot comença amb un sofregit de pebrots vermells i verds, ceba, tomàquet triturat i ceba negra, que es cuina a foc suau durant uns 10 minuts. Després s’hi afegeix el calamar, que es deixa integrar uns 5 minuts més per aportar sabor i textura.
Tot seguit s’hi incorpora l’arròs, que es marca durant aproximadament 2 minuts. A continuació s’hi afegeix el fumet de peix i la sal al gust, deixant coure uns 10 minuts més perquè el conjunt agafi consistència.
En la recta final s’hi afegeixen les gambes, les cigales i els musclos, i el plat acaba de coure al forn durant uns 5 minuts més, aconseguint així el punt perfecte d’acabat i sabor.
El toc diferencial: la ceba negra
Un dels secrets d’aquesta recepta és la utilització de la ceba negra, un ingredient gourmet obtingut a partir de la maduració de cebes fresques a alta temperatura i humitat durant uns 60 dies. El resultat és una textura cremosa i un sabor dolç amb matisos que recorden el caramel o el vinagre balsàmic.
A més, es tracta d’un producte ric en antioxidants com la quercetina, més digestiu que la ceba fresca i sense el toc picant habitual, fet que el converteix en un ingredient cada vegada més present a la cuina professional.
Contacte
Amb aquesta proposta, La Vila Grup continua reforçant la idea de cuina propera, de qualitat i pensada per gaudir tant al restaurant com a casa, amb servei per emportar al 601 367 239 i opció a domicili a través de Glovo.
