La restauración de Lloret de Mar cierra la temporada alta de este verano con una sensación agridulce. Los restaurantes, bares y cafeterías han mantenido, en términos generales, un nivel de actividad similar al del año pasado, pero conseguir que ese movimiento se traduzca en beneficios está siendo cada vez más complicado. Así lo refleja la encuesta realizada por el Gremi de Bars, Restaurants i Cafeteries de Lloret de Mar entre sus establecimientos para analizar cómo ha evolucionado la temporada alta y compararla con la de 2025. El dato que más llama la atención es que más de la mitad de los restauradores participantes considera que la rentabilidad de su negocio ha empeorado respecto al verano anterior, mientras que la mayoría asegura que la afluencia de clientes se ha mantenido en niveles parecidos.
El problema no es que falten clientes, sino que gastan menos
Desde el Gremi ponen el foco precisamente en esta diferencia entre el volumen de clientes y el rendimiento económico. Es decir, las calles pueden seguir llenas y los establecimientos pueden continuar recibiendo comensales, pero eso no garantiza que las cuentas salgan igual que hace un año. “No tenemos tanto un problema de afluencia como de rentabilidad”, explica el presidente del Gremi, Marc Linares, que señala que un negocio puede registrar un número de clientes similar al de 2025 y, aun así, obtener peores resultados. Una situación que refleja un cambio importante en el comportamiento del consumidor y que obliga al sector a mirar más allá de la simple cantidad de visitantes que llegan a la localidad.
La encuesta también detecta un consumidor más prudente a la hora de abrir la cartera. Más de cuatro de cada diez establecimientos han percibido una reducción del gasto medio por cliente, mientras que varios restauradores apuntan a una mayor sensibilidad ante los precios, un menor gasto por mesa y una demanda más elevada de productos económicos. El menor poder adquisitivo del visitante se sitúa, de hecho, entre las principales preocupaciones expresadas por los profesionales. “El cliente continúa saliendo y consumiendo, pero mira más qué pide y cuánto gasta”, señala Linares, que considera necesario analizar no solo cuántas personas visitan Lloret, sino también qué valor y qué nivel de gasto genera ese turismo para el conjunto de la ciudad.
Los costes siguen apretando los márgenes de los negocios
A esta mayor contención del gasto se suma otro factor que preocupa especialmente al sector: el aumento de los costes que deben asumir los establecimientos. Los costes laborales, el precio de los productos, los suministros y la presión fiscal continúan condicionando los márgenes de bares, restaurantes y cafeterías. Por eso, desde el Gremi advierten de que mantener una facturación parecida a la del año anterior no significa necesariamente obtener los mismos beneficios. Si el negocio tiene unos ingresos similares, pero debe hacer frente a unos gastos superiores y, además, el cliente gasta menos por visita, el resultado final puede ser considerablemente peor.
Es precisamente esta combinación la que ayuda a entender el balance desigual que deja el verano en Lloret de Mar. La actividad no se ha desplomado, pero sí se ha hecho más difícil rentabilizarla. Para los restauradores, el escenario demuestra que la evolución de la temporada no puede medirse únicamente observando la cantidad de personas que hay en las calles o el número de mesas ocupadas, sino teniendo en cuenta también el gasto que realiza cada visitante y los costes que soportan los establecimientos para mantener su actividad.
Agosto decepciona y julio se impone como el mejor mes
El comportamiento de agosto es otro de los puntos destacados de la encuesta. Más de la mitad de los establecimientos participantes considera que este mes ha sido peor que agosto de 2025, una valoración especialmente relevante teniendo en cuenta el enorme peso que tradicionalmente tiene este periodo dentro de la temporada turística. De hecho, entre los negocios consultados, julio se sitúa ligeramente por delante de agosto como el mejor mes del verano. Una circunstancia que rompe, al menos en parte, con la expectativa habitual de que agosto sea el gran momento de la temporada para la restauración.
Aun así, el Gremi evita hablar de una mala temporada. La valoración media que realizan los establecimientos participantes se sitúa prácticamente en un 7 sobre 10, por lo que el balance general continúa siendo positivo, aunque con matices. “No hablaríamos de una mala temporada. Hablaríamos de una temporada correcta en actividad, pero más irregular y más difícil de rentabilizar”, resume Linares. Una descripción que encaja con la sensación que deja este verano: hay movimiento, hay clientes y hay consumo, pero obtener una rentabilidad similar a la de otros años resulta más complicado.
Seguridad, aparcamiento, personal y limpieza: las otras preocupaciones
La encuesta no se limita a analizar las ventas. Los restauradores también han señalado diferentes cuestiones que afectan directamente al funcionamiento diario de sus negocios y que, en muchos casos, van más allá de la propia actividad de bares y restaurantes. Entre las principales preocupaciones aparecen el menor poder adquisitivo de los clientes, la seguridad y el incivismo, la presión fiscal, los costes laborales, la movilidad y el aparcamiento, la falta de personal cualificado y la limpieza. Son cuestiones que, según el Gremi, terminan teniendo un impacto directo en la experiencia de quienes visitan Lloret y, por tanto, también en la competitividad de la localidad como destino turístico.
“Un restaurante puede hacer muy bien su trabajo, pero el visitante valora la experiencia global de Lloret: la restauración, el alojamiento, las playas, la limpieza, la seguridad, la movilidad, el comercio o el ocio”, apunta Linares. Desde el sector defienden así una visión conjunta de la ciudad, en la que los diferentes ámbitos vinculados al turismo trabajen en la misma dirección. En este sentido, la encuesta también recoge la necesidad de seguir generando eventos y actividad en Lloret fuera de los meses centrales del verano, como una herramienta para atraer visitantes durante más tiempo y favorecer el consumo en los establecimientos locales.
Septiembre y octubre abren una ventana de optimismo
Pese a las dificultades detectadas durante el verano, las perspectivas para los próximos meses son bastante más tranquilizadoras. Ninguno de los establecimientos participantes tiene expectativas negativas para septiembre y octubre y las previsiones se reparten entre escenarios considerados normales y buenos. Para el Gremi, este dato demuestra que existe margen para seguir avanzando en la desestacionalización y conseguir que la actividad turística y económica no quede concentrada exclusivamente en julio y agosto.
El reto, por tanto, pasa ahora por conseguir que septiembre y octubre también sean meses fuertes para la restauración, el comercio y el conjunto de la economía local. “El gran reto no es solo tener un julio y un agosto fuertes. Hemos de conseguir que septiembre y octubre, y progresivamente otros meses del año, sean también meses de actividad para la restauración, el comercio y el conjunto de la economía local”, concluye Linares. El Gremi continuará recogiendo y analizando las impresiones de sus asociados para disponer de datos propios sobre la evolución del sector y trasladar las principales necesidades de los establecimientos al Ayuntamiento de Lloret de Mar y al resto de administraciones.
El reto: que haya actividad más allá del verano
El mensaje que deja esta fotografía del sector es bastante claro: Lloret mantiene capacidad para atraer clientes, pero necesita que esa actividad genere mayor rentabilidad y se prolongue durante más meses. El comportamiento de septiembre y octubre será ahora especialmente importante para comprobar si las buenas expectativas expresadas por los restauradores se cumplen y si la localidad consigue transformar la recta final de la temporada en una oportunidad para recuperar margen y consolidar una actividad económica menos dependiente de los meses centrales del verano.
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