La temporada de erizos de mar, conocida popularmente como la de la garoina, es uno de los pequeños rituales gastronómicos del invierno en la Costa Brava. Restaurantes y pescadores viven estos meses con intensidad, pero este año algo está cambiando: hay menos erizos y en algunos casos son más pequeños o menos llenos, una situación que ya se está comentando entre mariscadores y restauradores del litoral.
El fenómeno no es exclusivo de un punto concreto del territorio. Diferentes voces del sector señalan que los temporales del invierno, las altas temperaturas del pasado verano y la aparición de patógenos podrían estar detrás de esta situación que afecta a este marisco herbívoro tan característico del Mediterráneo.
Mariscadores de Lloret: temporada intensa pero con algunas sorpresas
Desde Lloret de Mar, el mariscador Luis Jiménez, que cuenta con licencia para pescar erizos en la zona, ha explicado al diario ARA, que la temporada se está desarrollando con bastante normalidad pese a la dureza del invierno. Según relata, algunas piezas han salido menos llenas de lo habitual.
La captura del erizo es una actividad muy particular. Los mariscadores trabajan a pulmón, sin botellas de oxígeno, ya que la normativa de la Generalitat no permite utilizar equipos de buceo para esta pesca. Esto obliga a realizar inmersiones cortas y repetidas, lo que convierte la jornada en un trabajo físico exigente.
Una actividad que da trabajo a decenas de familias
En toda la Costa Brava existen actualmente 27 mariscadores con licencia para capturar erizos de mar. Para muchas de estas familias, esta actividad representa un ingreso importante durante los meses en los que está permitida la pesca, ya que la temporada va aproximadamente de octubre a finales de marzo.
Los científicos detectan mortalidad y cambios en las poblaciones
Desde el Centro de Estudios Avanzados de Blanes (CEAB-CSIC), investigadores explican que este año se han combinado varios factores que podrían estar afectando a las poblaciones de erizos. Entre ellos destacan las tormentas, las olas de calor marinas y episodios de mortalidad asociados a patógenos.
Uno de los fenómenos más conocidos es el que popularmente se denomina “la calvicie de los erizos”, una enfermedad que provoca que el animal pierda sus pinchos y acabe muriendo. A esto se suma el impacto de los temporales, que pueden desprender a los erizos de las rocas donde viven y llevarlos a zonas con menos alimento.
Menos capturas que en años anteriores
Los datos de la Generalitat también reflejan esta tendencia. Hasta finales de febrero de esta temporada se han registrado 14.722 kilos de erizos capturados en la Costa Brava, una cifra inferior a la del año pasado (2025) por estas mismas fechas, cuando se alcanzaron 17.908 kilos. En la campaña anterior (2024) se llegó incluso a los 20.052 kilos.
Traducido a unidades, significa que esta temporada se han capturado más de 294.000 erizos, frente a los más de 358.000 del año pasado. Una diferencia que explica por qué algunos restauradores y consumidores ya perciben que hay menos garoina disponible que otros inviernos.
Un producto emblemático del invierno en la Costa Brava
Pese a estas variaciones, el erizo de mar sigue siendo uno de los productos más emblemáticos del invierno en el litoral. Cada temporada se calcula que en la Costa Brava se consumen alrededor de un millón de erizos, una tradición gastronómica que desde hace décadas atrae a visitantes y amantes del marisco.
Por ahora, pescadores, científicos y restauradores coinciden en una idea: la situación debe seguir estudiándose. Mientras tanto, la garoina continúa siendo uno de los sabores más singulares del Mediterráneo… y por supuesto en Lloret de Mar.
RESUMEN | “5 cosas que quizá no sabías sobre los erizos de mar de la Costa Brava”
1️⃣ Llevan miles de años en el Mediterráneo
El erizo de mar Paracentrotus lividus es una especie nativa del Mediterráneo y del Atlántico cercano. No es una especie introducida: forma parte del ecosistema de nuestras costas desde hace miles de años.
2️⃣ Su interior tiene forma de estrella
Cuando se abre un erizo, el interior está organizado en cinco partes radiales, algo que comparte con las estrellas de mar. Esto se debe a que ambos pertenecen al mismo grupo animal: los equinodermos.
3️⃣ Lo que se come son sus gónadas
La parte naranja o amarilla que se consume en gastronomía no es carne como tal, sino las gónadas del animal.
Curiosamente, cuando son más rojizas suelen ser hembras, y cuando son más amarillas suelen ser machos.
4️⃣ Pueden dejar rocas completamente “peladas”
El erizo es muy voraz y herbívoro. Si su población aumenta demasiado en una zona, puede llegar a comerse casi todas las algas de las rocas, dejando el fondo marino completamente desnudo.
5️⃣ Los mariscadores los pescan a pulmón
En la Costa Brava la normativa obliga a capturar los erizos sin botellas de oxígeno, es decir, buceando a pulmón. Esto convierte su pesca en un trabajo físicamente muy exigente y bastante artesanal.
