- Fran Melchor y Giulia Costa, conocidos por su trayectoria al frente de La Terrassa del Bella (Plaza España en Lloret de Mar), inician una nueva etapa con Bendita Dora, un espacio gastronómico que apuesta por una cocina informal, productos de calidad y una propuesta pensada para compartir.
Después de diez años con La Terrassa del Bella, recién presentan ahora Bendita Dora, un proyecto que recoge parte de su experiencia anterior, pero que nace con personalidad propia. La carta combina diferentes influencias gastronómicas, productos gourmet, café de especialidad y una selección de vinos, en un ambiente informal y acogedor.
De recién apertura, el restaurante abre por las noches y sábados y domingos también de 13:00 a 15:30 h (martes cerrado por descanso), aunque próximamente prevé ampliar su horario inicial con desayunos en formato brunch y servicio de mediodía. Hablamos con Fran y Giulia sobre este nuevo proyecto que recientemente ha abierto en Lloret.
—Bendita Dora nace de la gerencia de La Terrassa del Bella. ¿Mantiene parte de su filosofía?
“Sí, hay una esencia común. Después de diez años con La Terrassa del Bella, Bendita Dora recoge mucho de lo aprendido, pero nos permite explorar otras cosas. Mantenemos una filosofía informal, divertida y muy de compartir, pero con una propuesta y una personalidad propias. Para nosotros es una evolución natural y un proyecto que nos hacía mucha ilusión poner en marcha”
—¿Qué propuesta gastronómica encontramos en Bendita Dora y cuáles son sus imprescindibles?
Hacemos una cocina bastante libre. Nos inspiramos en sabores, productos, platos que descubrimos en viajes y platos que nos gustan, los mezclamos y los llevamos a nuestra manera. No nos queremos encasillar en un tipo concreto de cocina.
Entre los platos que más están gustando están la picaña madurada, los ceviches, los tartares y la Bendita Smash, una hamburguesa que llevábamos mucho tiempo queriendo hacer y a la que hemos dedicado mucho cariño para conseguir una smash de mucha calidad.
—¿Hay opciones para diferentes gustos y platos para compartir?
Sí. La carta está muy pensada para compartir y probar diferentes cosas. Hay tapas, carnes, pescados, focaccias y ensaladas, propuestas más informales, pero también bien elaboradas. Nos gusta que una mesa pueda pedir varios platos, ponerlos en el centro y disfrutar sin demasiadas reglas. Esa parte social y desenfadada forma parte de Bendita Dora.
—¿Qué importancia tienen el producto, los vinos y los productos gourmet?
El producto es fundamental, pero cada vez nos interesa más saber también qué hay detrás. Trabajamos, por ejemplo, con café de especialidad Mahogany, tostado en Girona, del que podemos conocer su origen, las fincas, productores y recolectores, además de toda su trazabilidad.
Algo parecido ocurre con el açaí de ATaste, natural y procedente de la Amazonia y producido respetando tanto el entorno como las condiciones de las comunidades locales. Nos gusta trabajar con productos excelentes, pero también conocer su historia y poder explicarla.
El vino completa esta filosofía, con una selección pensada para acompañar la carta y también para disfrutar simplemente de una buena copa.
—¿Bendita Dora está pensado para diferentes momentos del día?
Ahora mismo estamos abiertos por la noche y al mediodía solo el fin de semana, mientras terminamos de poner en marcha el proyecto, pero muy pronto queremos ampliar horarios. La idea es ofrecer desayunos en formato brunch, carta al mediodía y servicio de noche, además de poder venir a disfrutar de nuestro café de especialidad.
Queremos que Bendita Dora sirva tanto para una cena entre amigos como para una pareja o familia, y disfrutar de un ambiente tranquilo y acogedor.
—¿Qué destacaríais de la decoración, del ambiente y del nombre?
Buscábamos un espacio bonito y cuidado, pero también informal, alegre y con un punto canalla. Y de ahí viene también el nombre. BellaDora Hotel Boutique homenajea a Dora, madre de Max y Jaime, una persona a la que nosotros también queríamos mucho. Con Bendita Dora quisimos mantener ese vínculo, pero darle nuestro toque.
Dora era alegre, divertida, trabajadora y también tenía ese puntito canalla y esa chispa que nos alegraba el día. El nombre nos pareció perfecto para un restaurante que quiere tener precisamente esa personalidad.
Contacto
- Enlace a la carta del restaurante Bendita Dora: https://benditadora.choiceqr.com/menu
- Carrer de Sant Mateu, 8, 17310 Lloret de Mar
- Teléfono: +34 621 406 911
- Instagram: https://www.instagram.com/benditadora
