Fran Agudo vuelve a “tocar el cielo y amplía su constelación”: segunda Estrella Michelin para el chef de Lloret de Mar
Un reconocimiento histórico
Cuando se hacen bien las cosas, llegan los elogios, los aplausos y los premios. Eso es exactamente lo que ha vivido esta pasada noche del martes 25 de noviembre, el chef lloretenc Fran Agudo, que ha conseguido su segunda Estrella Michelin al frente de la cocina del restaurante Mont Bar de Barcelona. Tres años después de haber conseguido su primera Estrella, Fran “va creando su propia constelación” en el Olimpo de la gastronomía.
Su trayectoria es meteórica: en 2022 recibió su primer gran reconocimiento, un Sol de la Guía Repsol, después el premio Cuiner 2022 del Gastronomic Forum Barcelona, y posteriormente su primera Estrella Michelin. Ahora, a punto de cerrar 2025, celebra un nuevo hito que consolida su liderazgo culinario.
La noche en Málaga fue un auténtico subidón para el chef. La gala, conducida por el conocido Jesús Vázquez y celebrada en el espacio Sohrlin Andalucía, reunió a multitud de figuras destacadas, entre ellas Antonio Banderas. Sobre su crecimiento, Agudo señalaba humildemente el año pasado: “tenemos que seguir trabajando”. Hoy, ese trabajo habla por sí solo.
La Guía Michelin también entregó premios especiales: servicio de sala para Abel Valverde (Desde 1911, Madrid); mejor sumiller para Luis Baselga (Smoked Room, Madrid); joven chef para Juan Carlos García (Vandelvira, Jaén); y chef mentor para Quique Dacosta. Además, otorgó estrellas verdes y presentó una amplia lista de nuevos restaurantes con estrella.
El mapa gastronómico: nuevos premiados
Restaurantes con su primera Estrella Michelin: El taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz, Tenerife), Faralá (Granada), Haydée by Víctor Suárez (Adeje, Tenerife), Mare (Cádiz), Ochando (Los Rosales, Sevilla), Palodú (Málaga), Recomiendo (Córdoba), Barahonda (Yecla, Murcia), Kamikaze (Barcelona), Llavor (Oropesa del Mar, Castellón), Rubén Miralles (Vinaròs, Castellón), Scapar (Barcelona), Simposio (San Antonio de Benagéber, Valencia), Ancestral (Pozuelo de Alarcón, Madrid), Bakea (Mungia, Vizcaya), Casa Rubén (Tella, Huesca), EMi (Madrid), Èter (Madrid), Islares (Bilbao), Itzuli (San Sebastián), La Revelía (Amorebieta, Vizcaya), Miguel González (Ourense), Pico Velasco (Carasa, Cantabria), Regueiro (Tox, Asturias) y Vértigo (Sober, Lugo).
Nuevos restaurantes con dos Estrellas Michelin: Aleia (Barcelona), de Paulo Airaudo y Rafa de Bedoya; La Boscana (Bellvís, Lleida), de Joel Castañé; Mont Bar (Barcelona), dirigido por Francisco José Agudo; Ramón Freixa Atelier (Madrid), que recupera sus dos estrellas; y Enigma (Barcelona), de Albert Adrià.
El olimpo de las tres estrellas
Este año no hay nuevas incorporaciones al máximo nivel. Los 16 restaurantes con tres Estrellas Michelin mantienen su posición: ABaC, Cocina Hermanos Torres, Disfrutar, Lasarte (Barcelona), Atrio (Cáceres), Noor (Córdoba), Quique Dacosta (Dénia), Akelaŕe y Arzak (San Sebastián), Aponiente (El Puerto de Santa María), El Celler de Can Roca (Girona), Casa Marcial (Arriondas), Azurmendi (Larrabetzu), Martín Berasategui (Lasarte-Oria), DiverXO (Madrid) y Cenador de Amós (Villaverde de Pontones).
Así, la segunda Estrella Michelin de Fran Agudo no solo refuerza su prestigio, sino que confirma que su cocina avanza con paso firme. Un logro enorme para él y para Mont Bar, y también un orgullo para Lloret de Mar.
¿Cómo se valoran las Estrellas?
Las estrellas Michelin miden el nivel de excelencia culinaria: una estrella reconoce una “cocina de gran calidad que merece la pena detenerse”; dos estrellas distinguen una “cocina excepcional que merece una parada”, con técnica, creatividad y sabores extraordinarios; y las tres estrellas representan la cúspide gastronómica, una “cocina única que justifica un viaje especial”, reservada solo para los mejores restaurantes del mundo.
Gala completa
¿Cuál es verdadero nombre del muñeco Michelin y por qué es blanco si los neumáticos son negros?
Aunque popularmente se le conoce como muñeco Michelin, su verdadero nombre es Bibendum. En la web de la guía cuentan que fue Édouard Michelin, fundador de la empresa, quien, al ver una pila de neumáticos en la Exposición Universal de Lyon de 1894, le dijo a su hermano André: “Mira, si tuviera brazos parecería un hombre”. Así nació este icono que primero tuvo aspecto de momia y en la mano sostenía —como metáfora de la resistencia a los pinchazos y la robustez de los neumáticos— una copa llena de clavos y cristales rotos, acompañado de la inscripción latina Nunc est bibendum, que quiere decir “es momento de beber”.
Sobre su color blanco, la guía argumenta que los neumáticos empezaron a ser negros a partir de 1912. Hasta entonces “eran de un blanco grisáceo o tenían un tono beige ligeramente translúcido. El color negro llegó más tarde, cuando se empezó a añadir carbono a la base de caucho con el fin de conferir mayor resistencia y durabilidad a los neumáticos”.
